中文别名:大蒜提取物;大蒜(ALLIUM SATIVUM)鳞茎提取物;大蒜精油;

CAS号:8008-99-9

英文名称: Garlic oil 

英文同义词: FEMA 2503;GARLIC;GARLIC OIL, CHINESE;GARLIC OIL, MEXICAN;Garlic, ext.;ALLIUM SATIVUM (GARLIC) BULB EXTRACT;Allium sativum bulbs;Garlicextract/Allicin 

CAS号: 8008-99-9 

EINECS号: 232-371-1 

沸点 150-208 °C 

密度 1.083 g/mL at 25 °C 

折射率 n20/D 1.575 

闪点 47 °C 

含量：30-35%

化学性质 黄色至橘红色澄明挥发性精油。具有强烈刺激气味和蒜所特有的辛辣味。有较强的杀菌能力(约为酚的15倍)。溶于大多数非挥发性油和矿物油，在乙醇中不完全溶解，不溶于甘油和丙二醇。 

用途 ：允许使用的食品用香料；调味剂。主要供沙司、肉糜等增香调味用。调配肉香、海鲜和辛香类香精。