MF：C5H10O2S

MW：134.2

CAS：13532-18-8

MOL：Mol file

英文名称：Methyl 3-methylthiopropionate

理化性质： 无色至苍黄色液体，溶解性：溶于乙醇等有机溶剂，极微量溶于水，

沸点：74~75℃（1732.9Pa），

闪点：72℃。

相对密度（25/25℃） 1.0369~1.078

折射率（20℃）1.462~1.468

存在于柑橘、菠萝和酒的香气成分中。

来源与制法： 由丙稀酸甲酯与甲硫醇反应制得，也可由3-溴丙酸甲酯与甲硫醇钠反应制得。

毒理学依据： GRAS：FEMA 2720；FDA 172.515。

香气： 具有极强烈刺鼻的菠萝香气及似洋葱气味