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为什么说微冻可以更好地保鲜呢，是因为-1℃-5℃是食物内水分冻结的温度带，食物迅速通过1℃-5℃，保鲜效果越好。速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程。在食物被速冻过程中，不会改变内部组织。这样，在化冻时食物营养物质得到较完整保存，减少营养流失，食物达到了保鲜目的。
而一台好的上海饮品店制冰机主要组成部分包括压缩机、冷凝器、蒸发器、过滤器、毛细管、连接管、制冷管等等。只有将这些部分好好的组合起来，才能够算得上一台完整的制冰机。
一、奶茶店设备-制冰机清洗步骤：
1、清除储冰机的冰块及水。
2、拆去前板。
3、将主开关置于ON位置，搬钮开关置于OFF位置。
4、拆去蒸发器挡板。
5、向水箱注入200克(MV50注入400克)制冰机清洗液，并将搬钮开关置于清洗位置，运行15分钟。
6、用刷子和水箱中的清洗液清洗蒸发器每个冰模。
7、将开关置于OFF位置，拆去水箱中的泄水塞，用水箱中注入的水清洗水箱中的清洗液，并将泄水塞放回原处。
8、重复清洗水箱2-3次。
9、将搬钮开关置于制冰位置。
10、将蒸发器挡板重新装好。
11、检查下次制出的冰块，保证所有清洗液已被清洗出去(不含酸味);
12、向储冰箱注入热水使冰块融化，并清洗储冰箱泄水管路。
注：1、清洁须在营运低峰时且冰块存量少的时候进行;
2、为使机器达到较良好的制冰状态，以上维护须由专业人员或经培训的员工操作。
二、奶茶店设备-制冰机清洁注意事项：
1、检查并清洗所有的水处理装置。
2、清洗水过滤器。
3、用制冰机清洗剂清洗水系统、蒸发器及水箱，并经常对冰块进行清洁检查。
4、定期检查并紧固所有螺栓和螺钉。
5、检查漏水情况，紧固水管连接处。
6、检查冰块厚薄，如果需要，通过调整螺钉可调整冰块尺寸控制传感器;
7、清洗冷凝器应用小毛刷或金属刷，不得使用钢丝刷。清洗工作应在机器停止工作后进行。
8、储冰箱应定期进行清洗，时间为每周一次，用清洁剂和水清洗，并用热水冲洗。箱体外表面用干净抹布擦洗机器。
9、清洗制冰机应用专用清洗剂，因制冰机的专用清洗剂含有磷酸和氢氧酸，其组成物具腐蚀性，使用时应特别注意。
