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传统小吃小鸡炖蘑菇技术培训哪里好

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发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河南 新乡市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-11-12 08:36
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩,营养价值也很高。
 
小鸡炖蘑菇对蘑菇没有什么要求,一般分为干蘑菇和鲜蘑两种,干蘑菇需要先泡水,把蘑菇发起来,然后用水焯一下,去除里面的沙子;鲜蘑菇也是需要洗净后焯水,将蘑菇一些有毒物质排除。东北这里多用干蘑菇来炖小鸡,但是整体来讲,鲜蘑、干蘑菇没有什么区别。
 
制作方法
方法一
所需食材:
散养小鸡750g,干榛蘑150g,植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤:
1.干榛蘑用清水泡发,后洗净。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。
2.锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。
4.倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。
5.调入老抽,翻炒上色。
6.倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。
7.倒入压力锅,倒入榛蘑。
8.盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。
9.待锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。
10.打开锅盖,调入精盐。
11.敞开锅,开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
 
方法二
所需食材:
松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。
制作步骤:
1.松蘑冲洗后,提前浸泡半天,待泡软后搓洗换水数遍,直至洗净泥沙。
2.仔鸡切块,冲洗干净血水,冷水下锅,煮开。
3.将煮好的鸡块捞出来,用清水再次冲洗干净沥净水分备用。
4.锅子烧热,放入油,倒入鸡块翻炒,加入葱姜片。
5.烹入黄酒,加入生抽,放入八角、桂皮后翻炒均匀,将蘑菇沥水放入锅中,炒匀。
6.将炒好的所有食材倒入砂锅中。
7.倒入提前烧好的热水,使水没过鸡块。
8.大火烧开,转小火,炖至鸡熟烂,关火前15分钟加入盐,关火后加入鸡精调味即可。
 
新乡市神州飘香小吃培训学校
联系人:畅校长
联系电话:13683735066(微信同号)
在线qq:135112051
学校地址:河南省新乡市科隆大道(原化工路)和胜利路交叉口东北角小吃培训总校(十字路口向北走30米路东)
乘车路线1:河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车,回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到。
乘车路线2:河南省新乡市高铁东站乘k45路公交车到解放大道化工路下车向东走较好个十字路口左拐路东即到(学校有5部商务专车免费接送学员,如需接站请拨打预约电话)
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