服务员，我的菜怎么还没上？
这个菜我没点，上错了吧！
这个菜再不上就给我退了！
顾客的催促声、抱怨声萦绕在耳边，
服务员手忙脚乱，或是通过对讲机催促厨房，
或是往返于餐桌边与出餐口确认。
而此时的后厨已然没了井井有条的秩序，
伴随着锅子铲子刀子的金属声，
厨师们的嗓音也是不绝于耳。
有序高效地出菜
是餐厅提升顾客就餐体验的重要一环，
也是提高餐厅翻桌率的因素之一。
而对于餐饮行业来说，原材料的质量与
出成率、出品部门菜品投料、菜品毛利率、
菜品点击率、菜品成本变化等
内容的掌握都有重要的意义。
对于餐饮企业来说，这是一串连锁反应，
我国自古就有顺势而为的智慧，
餐饮业正在进行大刀阔斧的变革，
在餐饮业后厨智能化的大趋势下，
购置好赢在趋势上的好产品，
才能促使品牌赢的快速，赢得漂亮！
在后厨管理中
原材料的储存是管理厨房
节约成本的重要环节
同时也是重要的厨务之一
以下为大家总结了
后厨各类食材的具体储存方法
放在密闭干燥的容器内，并置于阴凉处，勿在潮湿处存放太久，以免引发虫害及发霉。
蔬菜类储存法
新鲜蔬菜，除去败叶和尘土污物，清理干净后，用纸袋或多孔的塑胶袋套好，放入冷柜进行冷藏或放置阴凉静放，储存愈久，营养损失愈多，所以趁新鲜尽快食用。
冷冻蔬菜可按包装上的说明使用，不食用时保存于冷柜内。整棵未清洗过的，可放5至7天，清洗过沥干后，可放3至5天。
鱼类和肉类储存法
1）鱼类
除去鱼的鳞、鳃和内脏，冲洗清洁并沥干水分，用干净的塑胶袋密封好，放入冷柜冰冻，但不宜储放太久，要及时取出烹饪。
2）肉类
肉和内脏应清洗，沥干水份，装于清洁塑胶袋内，放入冷柜的冷冻区，注意存放时间，不宜太久。
3）牛肉类
新鲜肉品冷藏时，内脏只可放1天，绞肉1至2天，肉排2至3天，大块肉2至4天；冷冻时，内脏可贮存1至2个月，绞肉2至3个月，肉排6至9个月，大块肉6至12个月。
4）猪肉类
新鲜猪肉冷藏时可放2至3天，绞肉1至2天，大块肉2至4天；冷冻时，绞肉可放1至2个月，肉排2至3个月，大块肉3至6个月。
5）鸡鸭禽类
鸡鸭肉冷藏时，可贮存2至3天，鸡鸭肝可冷藏1至2天；冷冻时鸡鸭肉可存放1年，鸡鸭肝冷冻3个月。
储存在阴凉干燥处或冷柜内，但不宜储放太久，拆封后尽快用完，若发现品质不良时，立即停止使用。
蕃茄酱未开封的不放冰箱，可保存1年，开封后应放入冷柜冷藏。沙拉酱未开封的不放冰箱，可存放2至3个月，开封后要及时放冷柜冷藏。
油脂类储存法
放在干燥阴凉处，勿放在火炉边，不使用时要及时密封。用过的油须过滤，不可倒入新油中，颜色变黑，混浊不清且有气泡，则不可再用。
以上所提食材储藏
皆离不开制冷设备
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显示并控制及显示箱内温度，
调节使用方便，
后厨工作人员使用过程中，
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箱内温度一目了然，保障食材的新鲜。
保障好原料的新鲜和取用便捷，
不仅菜品会让食客一眼惊艳，
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